INGREDIENTI:
• 2 dischi di pastafrolla
• 3 pere william
• 250 gr di ricotta fresca
• 4 cucchiai di uva sultanina
• un cucchiaino di cannella
• 10 gr di burro
• zucchero a velo
• 3 cucchiai di mandorle a scaglie
Tagliate a pezzetti le tre pere, dopo averle sbucciate e aver tolto i semini e il torsolo; metteteli in una
pentolina, con il burro, un cucchiaino di zucchero a velo e la cannella in polvere e fare cuocere per 8-10
minuti a fuoco basso fino a quando non si forma un pò di acqua.
Versateci poi l'uvetta e spegnete il fuoco.
In una tortiera mettere il disco di pasta frolla e bucherellatelo con una forchetta, poi cospargete il fondo di
zucchero a velo.
In una ciotola mettete la ricotta, le pere senza l'acqua (lasciandola da parte) e le mandorle, mescolate bene
tutto e versate anche qui un cucchiaio di zucchero a velo.
Versate il composto nella tortiera e coprire il tutto con in secondo disco che poi bucherellerete.
A questo punto prendere un pennellino e cospargete il liquido delle pere sulla parte superiore della torta,
così che durante la cottura di colorerà e regalerà un colore brunito al vostro dolce.
Infornate e forno già caldo 30 minuti a 200°C.
INGREDIENTI
• 500 gr di zucca pulita
• 300 gr di farina 00
• farina di manitoba q.b.
• noce moscata
• pepe
• speck
• sale
• burro
• parmiggiano
Togliete buccia e semi dalla zucca e mettetela a bollire (o al vapore o al forno) per una ventina di minuti, scolate e passere allo schiaccia patate fino a renderle la zucca una poltiglia.
poi mettete 100 gr di farina, poi mescolate, poi altri 100 gr rimescolate e gli ultimi 100 e rimescolate ancora.
grattare un pò di noce moscata e un pò di pepe, lavora ancora un pò e a questo punto siete pronti a fare i vostri gnocchi. L'impasto sarà ancora appiccicoso e probabilmente sarete tentati di aggiungere altra farina, ma non fatelo , se no diventeranno troppo duri, utilizzare la manitoba per lavorarli e infarinare il ripiano su cui riporli. Fate dei salamini e tagliate ad una distanza di 1 cm.
Salate l'acqua e buttate poco per volta gli gnocchi e una volta cotti questi verranno in superficie, a questo punto passateli in una padella con burro fuso, loro si insaporiranno mentre finite di cuocerli tutti. Alla fine aggiungere lo speck che precedentemente avete far scroccare su di una padella antiaderente.
Unire il tutto con due cucchiai di grana grattuggiato e servire belli caldi
